Koffie in werkplaats en productie

Een koffiemachine in een productiebedrijf draait niet van negen tot vijf. Hij gaat door drie ploegen heen, in een omgeving met stof en olie, en niemand voelt zich er eigenaar van.

Hoeveel koffie drinkt een productiebedrijf met ploegendiensten?

In een bedrijf met drie ploegen rekent u per etmaal, niet per werkdag. En draait u ook in het weekend, dan heeft een maand geen 21 maar 30 productiedagen. Dat maakt de maandvoorraad bijna anderhalf keer zo groot als een kantoorberekening aangeeft.

Wij rekenen met 2,5 koppen per persoon per dienst en 8 gram per kop. In de nachtdienst wordt vaak meer gedronken; neem voor die ploeg gerust 3 koppen.

Een koffiemachine die 24 uur per dag draait

Een kantoormachine heeft 's nachts rust. In een 24/7-bedrijf is er geen nacht. Kies daarom een machine die gemaakt is voor hoge dagaantallen en waarbij reinigen tussen twee pauzes door kan. De Animo OptiBean X 13 haalt tot 250 koppen per dag, werkt op een vaste wateraansluiting en heeft naast een bonenbus van 2,2 kilo drie bussen voor topping, chocolade en suiker. Hoeft er geen chocolade uit, dan is de Animo OptiBean X 11 met één bonenbus en één toppingbus de eenvoudiger variant.

Bij 300 koppen per etmaal zit u boven wat één machine aankan. Twee machines in de kantine, of één bonenmachine plus filterkoffie in de hal, is dan de opstelling. Verse melk raden wij in een productieomgeving af. Het melksysteem moet elke dag grondig gereinigd worden, en zonder één vaste verantwoordelijke gebeurt dat niet consequent.

Filterkoffie wint op de werkvloer

Op de werkvloer werkt filterkoffie beter. De kan staat klaar, iedereen schenkt in tijdens een korte onderbreking, en er is geen scherm dat met werkhandschoenen bediend moet worden. Aan koffie kost een beker filter € 0,16, tegenover € 0,17 voor een kop van bonen. Dat verschil is klein; het voordeel zit in snelheid en in een machine die tegen een ruwe omgeving kan.

In de kantine, waar mensen echt pauze houden, hoort wel een bonenmachine met cappuccino en chocolade. Daar merkt het personeel het verschil. Een fatsoenlijke kop in de pauze is een van de weinige dingen die u voor een ploegendienst kunt verbeteren zonder aan het rooster te komen.

Let in de nacht op de hoeveelheid. Een volle kan die om twee uur is gezet, is om vier uur niet meer te drinken. Zet 's nachts halve kannen, of schenk direct over in thermoskannen.

De koffiemachine in een stoffige hal

Stof is het grootste probleem in een werkplaats of productiehal. Slijpstof, houtstof, kartonstof of meel komt in de bonenbak, op de zetgroep en in de ventilatieopening van de machine. Een bonenmachine hoort daarom in een afgesloten kantine of pauzeruimte, met een deur ertussen, niet in de hal zelf.

Moet er in de hal toch koffie zijn, zet dan een filtermachine op een vaste plek buiten de route van heftrucks en pallets, op een stevige tafel die niet meetrilt met de machines ernaast. Een koffiehoek bij de ingang van de hal werkt beter dan een plek midden tussen de machines: kort lopen vanaf de werkplek, maar uit het ergste stof.

Reken ook de looptijd mee. Ligt de kantine drie minuten lopen van de verste werkplek, dan gaat er van een pauze van 15 minuten al zes minuten op aan heen en terug.

De rij in de pauze voorkomen

In productie en logistiek valt de pauze vaak voor een hele ploeg tegelijk, omdat een lijn stil moet. Bij 40 mensen die tegelijk koffie willen en een machine die een kop per minuut zet, staat de laatste ruim een half uur na de eerste bij de machine. Dan is de pauze allang voorbij.

Er zijn twee oplossingen. De eerste: de pauzes per lijn of afdeling tien minuten verschuiven, zodat er drie groepen van 13 komen in plaats van één groep van 40. De tweede: meer tappunten, met een bonenmachine voor de cappuccinodrinkers en een of twee kannen filterkoffie voor de rest.

Vraag de ploegleiders hoe de pauzes nu echt lopen voordat u een machine kiest. Op papier staat er vaak iets anders dan op de vloer.

Schoonmaken bij ploegendienst

In een ploegendienst is iedereen er even en is niemand eigenaar. De vroege dienst gaat ervan uit dat de nacht heeft schoongemaakt, de nacht rekent op de late. Na een week zit er een korst koffie in de uitloop en staat de lekbak van de nacht nog vol.

Leg het per ploeg vast en laat het aftekenen. Elke ploeg leegt aan het einde van de dienst de koffiedikbak en de lekbak en spoelt de uitloop. Eén vaste ploeg, bijvoorbeeld de vroege op maandag, draait het wekelijkse reinigingsprogramma. Hang de lijst naast de machine en neem hem op in de overdracht, net als de andere punten op de overdrachtslijst.

Kalk bouwt bij 24/7 sneller op dan op kantoor. Een opstelling die 9.000 koppen per maand zet, haalt in een maand evenveel water door als een kantoormachine met 3.000 koppen in drie maanden. Met een waterfilter en een vast filterschema houdt u dat in de hand; zie waterhardheid en de koffiemachine.

Het servicecontract voor een productiebedrijf

Voor een machine met vaste wateraansluiting en meer dan 100 koppen per dag is het servicecontract Compleet bedoeld, voor € 79 per maand. Compleet betekent de volgende werkdag een monteur bij een melding voor 12.00 uur, en een leenmachine als het langer duurt. Let op wat dat voor een 24/7-bedrijf betekent: een storing op vrijdagavond wordt op maandag opgepakt. Een filtermachine als reserve in de kantine is daarom geen overbodige luxe.

De filtermachines zelf kunnen onder Basis, voor € 55 per maand, of zonder contract. Een Bravilor Novo kost vanaf € 325 en is bij een defect sneller vervangen dan gerepareerd. Wat elk contract dekt, staat bij het servicecontract.

Wat kost koffie per medewerker per dienst?

Met 2,5 koppen per dienst en 8 gram per kop gebruikt een medewerker 20 gram koffie per dienst. Elke kop bonenkoffie kost daarbij € 0,17, elke beker filterkoffie € 0,16. Melkpoeder en chocolade komen erbij voor wie die drinkt.

Voor de planning telt vooral de maandvoorraad. Een distributiecentrum met 72 kilo bonen per maand heeft voor één levering een stelling nodig in een droge ruimte, niet in de hal waar stof en temperatuurwisselingen de bonen sneller laten verouderen. Het abonnement levert maandelijks, en de hoeveelheid past u per maand aan via het koffieabonnement. Wilt u eerst zelf rekenen, gebruik dan de rekenhulp.